Führung: Die Kunst der traditionellen japanischen Sojasauce

Die traditionelle Herstellung eine Sojasauce ist ein komplexer Prozess, der ein bis mehrere Jahre dauert. Die Brauerei Ferment in Basel widmet sich dieser Kunst und produziert handwerklich hergestellte Sojasaucen nach traditioneller japanischer Braukunst. Der Brauprozess beginnt mit vier einfachen und sorgfältig ausgewählten Zutaten - Wasser, Sojabohnen, Weizen und Salz. Mithilfe von Mikroorganismen - darunter Edelschimmel, Bakterien und Hefen - entstehen während der langen Gärungszeit unzählige aromatische Verbindungen, die den einzigartige Geschmack der Sojasauce prägen. Im Rahmen des Konomi Festivals freuen wir uns, die Türen der Brauerei Ferment zu öffnen. Im Rahmen einer Führung durch die Brauerei mit anschliessender Degustation können Sie das faszinierende Handwerk der traditionellen Herstellung japanischer Sojasaucen hautnah erleben. Die Brauerei Ferment freut sich auf Ihren Besuch!